株式会社土井志ば漬本舗が2026年の春、クラウドファンディングに挑戦しました。

京都・大原で125年つくり続けてきた志ば漬。その仕込みに欠かせない木樽が老朽化し、修繕と新調が必要な状態になっていました。

とはいえ、社内では当初、クラウドファンディングへの懸念もありました。社長が心配していたのは、資金繰りに困っているという印象を持たれ、会社のブランドイメージに影響すること。社内にも、まだ積極的には捉えられていない空気があったといいます。

そうして始まった挑戦ですが、募集終了時には、当初の目標（500万円）の2倍を超える1,000万円以上のご支援と、339名もの方々からのあたたかい応援が集まりました。当初は社内に懸念もあった挑戦が、どのように全社を巻き込む取り組みになったのか。そして、挑戦の先に待っていたものは何だったのか。プロジェクトを立ち上げた代表取締役副社長の土井 健嗣さんにうかがいました。

株式会社土井志ば漬本舗

京都市左京区八瀬を拠点に、大原に本店を構える、1901年創業の会社です。京漬物や佃煮の製造・販売を手がけ、茄子をはじめとする夏野菜と自社農園産のちりめん赤紫蘇を塩のみで漬け込み、長年使い続けてきた木樽でじっくり乳酸発酵させる伝統製法を守っています。レストラン事業にも取り組み、2026年に創業125周年を迎えました。

実施されたクラウドファンディングプロジェクト

土井志ば漬本舗125年目の挑戦。京都大原の「志ば漬」を100年先へ

・実施時期：2026年

・資金の使い道：新しい木樽の製作、老朽化した木樽の修繕、クラウドファンディング手数料他

・成果：目標金額5,000,000円に対し、339名の方から10,217,700円が集まった

目次

慎重だった社内が、全社一丸の挑戦に変わるまで

── クラウドファンディングに挑戦しようと思われたきっかけは何だったのでしょうか。

土井さん：取引のある金融機関の方との会話のなかで、「いま困っていることはありますか」と聞かれたのが始まりです。そのときに、志ば漬を仕込む木樽がちょうど老朽化してきているという話をしました。

木樽以外にも、人手不足で職人さんがいないことや、社内全体の生産性を上げたいことなど、いくつか困りごとがあったんです。そこから、クラウドファンディングをやってみるのはどうか、という話になりました。

── 社内に持ち帰られたとき、反応はいかがでしたか。

土井さん：社長は最初、あまり前向きではなかったんです。クラウドファンディングをすると、会社のブランディングが落ちるんじゃないかという不安が、社長にはあったんだと思います。

社内でも、クラウドファンディングがどういうものなのか、まだ十分に共有できていなくて、最初はあまり乗り気ではなかったんです。

── そこからどのように理解を得ていかれたのでしょうか。

土井さん：僕は、これはPRにもなると社内のみんなにも伝えました。お客様との距離を改めて確認するうえでも、すごくいい機会になるんじゃないかと考えていたんです。つくり方や、これだけ苦労してつくっていることを知っていただかないと、購買にもつながらないんじゃないかな、という思いもありました。

やってみようということを自分の中で決めて、それを社長を含めてみんなに理解してもらった、という感じですね。最初はなかなか前向きではなかったんですが、最終的には「分かった。それだけ言うなら1回やってみたら」と承諾をもらいました。

── 社長さんは、どのタイミングで前向きになられたのですか。

土井さん：目標金額を500万円と決めたんですけど、社内では本当にそんなに集まるんだろうかという雰囲気があったんですね。それが、チームが頑張ってくれて、公開して早い段階から支援金が集まり始めた。そのあたりから、社長や社内の雰囲気も少しずつ変わって、みんな前向きになっていきました。

最終的に1,000万円を達成したときは、社長が僕のところに来て、「やったな！」と握手してくれたんです。

クラウドファンディングが終わったあとも変化は続きました。今年がちょうど創業125周年で、記念イベントを開くことになったんですが、そのときも社長のほうから、「せっかくなんでお披露目したらどうや」と。

当日は社長が先頭に立って、クラウドファンディングで新調した木樽で仕込んだ志ば漬を配っていました。最終的には、社長がいちばんやる気があったのかなと思います（笑）。

「立場に関係なくフラットに話す」アイデアと熱量を引き出すチーム運営

── 社内では、どのような体制をつくられたのでしょうか。

土井さん：まず、チームがバラバラにならないように、製造部なら製造部でクラウドファンディングの責任者を1人、営業部で1人、総務部で1人と、各部署にそれぞれ責任者を置いたんです。そうすることで、どの部署にも興味関心を持ってもらいたいと思っていて。

営業だけがやっていたら、他の部署は全然知らない、ということになりますよね。社員が全員、同じ方向を向いていくうえで、それはちょっとまずいなと思ったんです。

── 責任者の方は、どのように選ばれたのですか。

土井さん：まずは、前向きに関わってくれるメンバーに加わってもらいました。

各部署の部長だからではなく、若手でもアイデアや熱量のある人がいれば、そういう人にお願いしました。まずはそうしたメンバーから始めて、そこから少しずつ周囲のメンバーも巻き込んでいった、という感じですね。

── 集まったメンバーとは、どのように進められたのでしょうか。

土井さん：ミーティングをするときも、立場に関係なく、全員がフラットに意見を出せるようにしました。言いたいことはまず全部出して、そこからみんなで議論し、本当にやるかどうかを話し合う、という進め方でした。

リターンのアイデアも、そうやって出てきたものです。紫蘇刈り体験はどうか、漬物づくり体験はどうか、紫蘇ジュースのセットは、ぬか漬けは、と。アイデアだけで言ったら100か200くらいはみんなで出して、その中から最終的に絞りました。

取引先からお客様まで、挑戦を知ってもらう。 公開2ヶ月前からのアプローチ

── 公開前、不安はありませんでしたか。

土井さん：不安なことは、正直あまりなかったです。クラウドファンディングを始めたのは3月ですが、その2ヶ月前の1月に取引先様約70社・100名をお招きして新年会を開催し、そこで事前に発表を行っていたんです。『500万円を集めたいので、立ち上がったらご協力いただけませんか』とステージでお話ししました。

すると、ステージを降りたあとに、取引先の方から「ぜひ協力させてほしい」とたくさん声をかけていただきました。そこで、これは達成できるかもしれないなと感じました。

その後は、普段からお取引のある企業さんをリストアップして、どの会社に誰が声をかけるか担当を決めました。訪問や電話でも、それぞれお声がけしました。

── その新年会では、プロジェクトについての動画も流されたそうですね。

土井さん：うちのデザインの部署がつくってくれた、3分ほどの動画です。こういうことに未来に向けて挑戦したい、ということを伝える内容でした。

それを見て現状を知っていただいたことで、「ぜひ協力させてほしい」という流れにもつながったのかなと思っています。

日頃からお世話になっている企業さまからご支援をいただいた際には、活動報告でもご紹介

── 公開後、店頭ではどのような取り組みをされましたか。

土井さん：チラシは、店頭で商品を買われたお客様に絶対配るようにしよう、と販売員のスタッフに伝えました。購入してくださるお客様は、志ば漬や僕たちの商品に興味を持ってくださっていると思うので、いまこういう現状です、ということをお伝えしたかったんです。

お急ぎの方には声をかけなくていいですよと言いましたが、お時間が大丈夫な方には100%お声がけをして、一般のお客様にもチラシを配りました。

── オンラインでの発信では、木樽の現状を伝えた投稿が大きな反響を呼んだと伺っています。

土井さん：Instagramで、すごく反響があった投稿が1つあります。20万回ほど見ていただいて、いいねも1,360ついています。

少しドキッとするような見せ方を意識して、「ご愛顧くださる皆様に、重要なお知らせ」というかたちで発信しました。日頃の発信とはあえて温度感を変えた発信をすることで、クラウドファンディングの“覚悟”を伝えました。

Instagramでクラウドファンディングのお知らせをした時の投稿の様子（真ん中「重要なお知らせ」）

達成の先で、続く体制をつくる

── 実施中、いちばん大変だったことは何でしたか。

土井さん：いちばん難しかったのは、意外と支援金を集めるところではなかったんです。大変だったのは、支援が“集まってから”のほうです。

1,000万円という金額が集まって、それに見合ったリターンをつくり、かたちにしていく。8月をリターン送付（出荷）の目処にしていたのですが、「新樽」の制作から、新樽を使用した「志ば漬の漬け込み」まで、クラウドファンディング終了後の5月ごろから動き出して、3か月ほどで準備しなければならず、なかなか大変でしたね。

支援が集まったからこそ期待も高まりますし、その期待に応えられるものを届けたいという思いがありました。

── 達成後、社内にはどのような変化がありましたか。

土井さん：製造部で実際に志ば漬づくりに関わっている人たちは、以前より前向きになったように感じています。

ちょうどいまが志ば漬をつくるシーズンなんです。この前、みんなが作業しているところに僕も手伝いに行って、一緒に汗を流したんですが、みんないい表情をしていて。「副社長」と声をかけてくれたのも印象に残っています。

当初の目標を大きく超えるご支援をいただくことができ、合計6本の木樽を新調・修繕できる見通しが立ったのですが、新しい木樽もできて、今年もおいしい志ば漬をつくることができています。そういう様子を見ていると、未来に向けて安心して働ける環境につながったのかなと感じました。

完成した「新樽」に塩水を満たし、木をしっかりと馴染ませて新樽特有の強い香りを落ち着かせているところ（活動報告より）

── 支援者の方とは、どのようなつながりが生まれましたか。

土井さん：創業125周年のイベントでは、支援者の方にも参加いただき、木樽のお披露目も行いました。遠方から来てくださった方が本当に多くて、「新潟から来ました」「九州から来ました」と、全国各地から足を運んでくださったんです。

朝いちばんに招待状を持って来てくださる方もいて、すごくあたたかい場になりました。

── 売上や集客への影響はいかがでしたか。

土井さん：支援金が集まったことももちろん嬉しいんですけど、それ以上に、PRの面で想像以上の広がりがあったことが大きかったと思います。プロジェクトが終わってからも、売上や集客にはいい影響が出ていると感じています。

── 今後の展望をお聞かせください。

土井さん：今回のクラウドファンディングで気づいたことは、木樽を新しくつくることも大事ですが、その後のメンテナンスも続けていかなければならないということです。50年持つと言われている木樽でも、適切に手入れをしなければ、10年や20年で使えなくなることもあります。

なので、新しい木樽をつくりながら、2年に1回、5年に1回と定期的にメンテナンスをして、この状態を100年と言わず、ずっと続けていけるような体制をつくっていきたいと思っています。

支援してくださった方にも、これからの取り組みを見守っていただいていると思うんです。それをいい意味で受け止めて、みんなが緊張感を持って仕事に取り組んでいけたらと思います。

── 最後に、挑戦を迷っている方へメッセージをいただけますか。

土井さん：かっこいい言葉で言うと、ピンチはチャンスだと思っています。今回のクラウドファンディングも、木樽がいずれなくなって志ば漬がつくれなくなるというピンチがありました。でも、その課題をきっかけに現状を知っていただき、ご支援にもつながりました。

しんどいなということはあると思うんですけど、そこで発想を切り替えてみることが、経営するうえでも、お店をやるうえでも大事かなと思います。いまある課題を、どう次の一歩につなげていくか。そこは大事だと思います。

新樽お披露目会の時の様子

まとめ

取材を通して印象に残ったのは、木樽の老朽化という課題を、志ば漬の現状やものづくりを知ってもらう機会に変えていったことでした。そこには、お客様との関係を改めて考える機会にもしたいという、土井さんの思いがあります。

土井志ば漬本舗にとって、クラウドファンディングで得られたのは資金だけではありませんでした。まずは前向きに関わってくれるメンバーからチームをつくり、部署を越えて周囲を巻き込んでいく。公開前から取引先に挑戦を伝え、公開後は店頭やSNSへと接点を広げていく。そうした一つひとつの積み重ねが、全社をあげた挑戦や支援の広がりにつながっていきました。土井さん自身も、PRの面で想像以上の広がりがあったことを大きな成果として挙げています。

そして、その先に土井さんが見ているのは、新しい木樽をつくって終わりにするのではなく、定期的に手入れを続けられる体制をつくることです。支援してくださった方にこれからも見守っていただいていることを、いい意味で受け止めながら、未来へつないでいこうとしています。

社内に慎重な声があると、クラウドファンディングへの一歩をためらうこともあるかもしれません。そんなとき、まずは「いま何に困っているのか」「誰と一緒に取り組んでいきたいのか」を言葉にしてみませんか。

クラウドファンディングについてもっと詳しく知りたい方、実施を検討されている方は、ぜひお気軽に下記よりお問い合わせください。

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